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■姫かつお製造風景
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| 土佐清水直送 |
新鮮な宗田鰹です |
姫かつおのはじまりです… |
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| きれいに皮をとります |
一番火でじっくり焼いて… |
アツアツの姫かつお… |
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| きれいに骨をとって… |
パックして…殺菌して… |
一本一本検査して… |
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| 姫かつおのできあがり！ |
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| ■清水さばたたき |
 足摺岬沖でとれた「清水さばたたき」
一尾一尾丁寧に釣り上げた清水さば。
土佐清水・漁師町の自慢の逸品
清水さばとは、斑点模様のあるゴマサバのこと。足摺岬沖の岩礁域の漁場で獲れたさばを、地元では「清水さば」と別格に呼んでいる。大振りの魚体は黒潮の恵に育まれ、脂がのりながら身はキリッと締まっている。さっぱりとした口当たりながら、独特な旨みが広がる。
たて縄漁といわれる釣り漁法で、一尾一尾を丁寧に釣り上げ、氷の入った魚漕に入れる。「清水さば」に誇りを持つ漁師達のこだわりである。
脂ののった「清水さば」は、刺身やタタキが地元の食べ方。特にたたきは、さらりとした風合いでお勧めの逸品。
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